Când vorbim despre bucătăria moldovenească, nu putem să trecem cu vederea unul dintre cele mai îndrăgite și savuroase preparate tradiționale: „poale-n brâu”. Această mâncare de patiserie aduce aminte de aromele autentice ale Moldovei și stârnește sentimente de nostalgie și tradiție. În acest articol, vom explora istoria și rețeta acestui deliciu moldovenesc numit „poale-n brâu”.
Originea și Semnificația Numei
„Poale-n brâu” este un preparat tradițional moldovenesc care are rădăcini adânci în cultura culinară a regiunii. Numele său provine din modul în care sunt modelate aceste delicioase „pungi” umplute cu brânză dulce, căpșuni sau alte ingrediente. Expresia „poale-n brâu” se traduce literalmente ca „poale în brâu”, referindu-se la partea inferioară a fustei tradiționale moldovenești, cunoscută sub numele de „ie”.
Ingrediente și Mod de Preparare
Ingrediente:
- 500 g făină
- 250 ml lapte
- 100 g unt
- 2 ouă
- 10 g drojdie proaspătă sau echivalent uscat
- Un praf de sare
- 250 g brânză dulce sau urdă
- 100 g smântână
- Zahăr sau miere, după gust
- Vanilie sau coajă de lămâie, pentru aromă
Mod de preparare:
- Începe prin a pregăti aluatul. Încălzește laptele și adaugă drojdia pentru a o activa. Lăsă să stea câteva minute până când drojdia se dizolvă.
- Adaugă făina, untul topit, un ou și un praf de sare într-un bol. Toarnă laptele cu drojdie și amestecă până când obții un aluat omogen.
- Acoperă bolul cu un șervet și lasă aluatul să crească timp de aproximativ o oră, până se dublează în volum.
- Între timp, pregătește umplutura. Amestecă brânza dulce sau urda cu smântâna, zahărul sau mierea și aromele dorite (vanilie sau coajă de lămâie).
- După ce aluatul a crescut, împarte-l în bucăți mici și modelează-le în bile.
- Fiecare bucată de aluat se întinde într-o foaie subțire în formă rotundă.
- În mijlocul fiecărei foi de aluat, adaugă o lingură din umplutura pregătită.
- Ridică marginile aluatului și închide-le în mijloc, formând astfel pungi umplute cu brânză.
- Pune „poalele” formate într-o tavă unsă sau tapetată cu hârtie de copt.
- Bate cel de-al doilea ou și folosește-l pentru a unge suprafața „poalelor”.
- Coace „poalele” în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când devin aurii.
- Lasă-le să se răcească ușor înainte de a le servi.
„Poale-n brâu” se bucură de popularitate în Moldova și în alte regiuni din România, fiind un desert tradițional în special în perioada sărbătorilor și a evenimentelor speciale. Gustul său dulce și textura delicată îl fac o alegere perfectă pentru cei care doresc să se bucure de autenticitatea bucătăriei moldovenești.
Indiferent dacă ai ocazia să le savurezi în Moldova sau dacă le prepari acasă, „poale-n brâu” reprezintă o călătorie într-o lume culinară bogată în tradiție și savoare.
